“大家好,给大家介绍一下,这是我的 @夺命肉松卷 ”,一则微信朋友圈在极速三分PK10—极速3分PK拾官方旅游职业技术学院的师生微信里被接连转发。香味诱人的肉松卷还刷了一层蛋液,变得外脆内软,顿时把大家的口水都勾了出来。每当夺命肉松卷的制作者们一下课,数百名学生和老师就堵在教室门口争相抢购美味,可是每次只有十个,想吃就看你有没有这个命了。

  据极速三分PK10—极速3分PK拾官方旅游职业技术学院酒店烹饪系实训办主任吴非介绍,这是该系西餐工艺专业大二的24名学生在课堂上的学习作品,任课老师是华融饭店的西点师傅王幸幸老师。学生将他们亲手制作的肉松卷照相发朋友圈后,获得点赞无数。

  下课后,当西餐工艺专业的同学端着他们刚做好的热乎乎的肉松卷走出教室时,就遭到了其他专业学生和老师的“围堵”。可是,因为时间和材料有限,每堂课只能做成10个肉松卷。这样的10个肉松卷根本不够分,早在上课之前就被预定一空了。因为味道太美了,吃过的同学都拿它媲美周星驰电影的“夺命肉松卷”。

堵在教室门口 买肉松的师生堵在教室门口 买肉松的师生

  小编看着看着,口水也不知不觉要流出来了,所以厚着脸皮要来了夺命肉松卷的制作秘方,跟 ZA 友一起分享。

  制作秘方:

  原料:高筋粉1000克,糖180克,盐10克,改良剂5克,鸡蛋3只,酵母11克,牛奶200克,奶粉40克,黄油150克,水200克左右。

  制作方法:

  1、将面粉过筛,倒入和面机中

  2、将糖、改良剂、奶粉、酵母放入和面机里

  3、加入牛奶、鸡蛋(边搅拌边加入其中)

  4、加入称好的水,用中速搅拌,搅打成5成筋的面团

  5、松弛10分钟,再将面切开分团,每个约750克。

  6、擀成长方形,用打孔器排气,醒发50分钟。

  7、刷蛋液,撒香葱,入烤箱,将火调至180度,烤制27分钟

  8、翻面放凉,涂蛋黄酱,卷成筒,切断

  9、装饰,两段切口涂蛋黄酱,蘸肉松

  10、装盘,供食